CI Agrofrut SA

Mousse de Mora

Ingredientes:

  • 250g de pulpa de mora Canoa
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 clara de huevo
  • 70ml de crema de leche
  • 8g de gelatina sin sabor
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 50g de azúcar

Preparación:

En una sartén calienta a fuego medio la pulpa, el azúcar y el jugo de limón durante 10 minutos, deja enfriar y reserva. En una taza mezcla la gelatina con 2 cucharadas de agua y deja en remojo durante 5 minutos. Pon la taza al baño maría revolviendo con una cuchara hasta que la gelatina se haya diluido completamente. Mezcla la gelatina con la preparación de mora reservada, hazlo muy lentamente y removiendo constantemente. Bate la crema de leche y reserva. Bate la clara de huevo y reserva. Cuando la preparación de mora y gelatina empiece a espesarse, incorpora primero la crema batida y después la clara a punto de nieve, integrando con movimientos suaves y envolventes. Llena moldes individuales con la mezcla y lleva a la nevera. Después de 3 horas aproximadamente puedes disfrutar de tu mousse de Mora.

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